家常菜酱肉丝的做法_重庆新东方烹饪学校

家常菜酱肉丝的做法

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2018-09-14 10：50：10

    猪肉是人们日常生活中非常普通的食材，今天新东方给大家介绍一个猪里脊肉的菜谱——酱肉丝，酱肉丝是一道传统的家常菜，咸、甜入味，酱香浓郁，风味独特，而且营养丰富哦。

    家常菜酱肉丝原料：瘦猪肉、葱白、豆腐皮。

    家常菜酱肉丝调料：姜、盐、蛋清、甜面酱、料酒、白糖、淀粉。

    家常菜酱肉丝制作方法：

    1、将猪肉切丝，放入碗内，加料酒，盐，蛋清，淀粉抓匀上浆，其中盐一定要少放，因为甜面酱中已经有足够的咸味了。

    2、菜刀洗净，消毒，将葱白切成丝，放在盘中垫底。

    3、姜切片，略拍，取少量葱丝同放在一个小碗内，加少量清水，泡成葱姜水。

    4、起锅倒油，大火至油温八层热时，放入肉丝炒散，至八成熟时捞出，沥油。

    5、原锅烧热，放入少许油，加入甜面酱略炒，放入葱姜水，料酒，白糖，不停翻炒，待白糖全部溶化，且酱汁开始变粘时，放入肉丝，不断翻炒，使甜面酱均匀的裹在肉丝上，将肉丝放在盛有葱丝的盘上即可。

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