鲍鱼是名贵的海珍品之一，肉质细嫩，鲜而不腻；鲍鱼和河蚌、田螺的营养价值相当接近，蛋白质、脂肪、铁、B族维生素的含量差异也不大。100克鲍鱼中蛋白质的含量是12.6克。
重庆新东方教大家制作蚝皇原汁鲍鱼
主料：紫鲍
配料：泰国香米、橙子
辅助料：西兰花、鸡蛋黄
调料：鲍鱼汁
特殊调料：冰糖、耗油
味型：咸鲜
烹调技法：烧
制作步骤：
1、将干鲍浸泡刷洗干净焯水去异味蒸制，放配置鲍汁原料中浸透。
2、西兰花烫炒待用。
3、将饭用小碗扣入盘中橙子切成厚片垫底，鲍鱼放上面，摆西兰花一朵。
4、鲍汁用纱布过滤后打芡浇在鲍鱼上即可。
重庆新东方提醒：鲍鱼要去杂质除异味蒸8小时，烧8小时。
