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作者姓名：刘巧巧
 
已学习时间：3个月
 
所属专业：中式面点专业
 
作品名称：紫薯烫面饼
 
指导教师：陈老师
 
原料：紫薯，面粉，食用油
 
做法：
1、紫薯切成三段，大火蒸十分钟。剥皮。
2、用勺背把紫薯压扁。
3、加入面粉100克，边倒开水边搅拌，直到全部搅成絮状。
4、待稍微晾凉后用手和成面团，取一小块出来擀成薄片。
5、锅里滴几滴油，把锅拿起来，转动，使油均匀地沾在锅在底部及四周。
6、放入擀好的紫薯饼。加盖，小火，两分钟。
7、用铲子把饼翻面。翻面前，同样要给锅里沾少许油。加盖，小火，两分钟。
8、可以出锅了。因为紫薯是蒸过的，而且面也差不多烫熟了，四分钟饼一定就熟到了。
9、我总共烙了五张饼。把饼切成四等份，装盘即成。