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夏季饮品杨枝甘露

来源:重庆新东方烹饪学院浏览量:更新时间:2012-06-01 10:09:35

 

杨枝甘露是一道极富地域特色的甜品冷饮,芒果的甜遇到西柚的酸,香浓软滑的椰浆混合着浓浓的水果香甜,口感Q爽的西米在口腔中欢快地碰撞,今天,重庆新东方烹饪学院西点教师李老师就教大家怎么在家制作杨枝甘露。
 
原料:
西米100克、芒果、红西柚半个、牛奶200克、椰浆200克、糖适量
做法:
1、准备材料。
2、西米事先不用浸泡,直接放入锅中,加入清水,大火煮开转小火微煮10分钟。
3、盖上盖子浸泡15分钟,打开盖子可以看到仍有白点。
4、用清水冲洗掉煮出来的粘稠液体,把过滤好的西米放入到锅中加入清水二次煮沸,转小火煮10分钟,再盖上盖子焖15分钟。煮西米期间不断用筷子搅拌,避免糊锅。焖好的西米再用清水冲洗干净就可以了,这样煮出来的西米Q弹,无白点。
5、芒果去皮切成块,分两部分使用。
6、一份芒果放入搅拌机内。
7、搅拌成芒果泥
8、椰浆和牛奶倒入锅中。
9、根据个人喜好加入适量白糖调味。
10、红西柚取半个剥出果肉,芒果切成小丁备用。
11、所有材料放入冰箱冷藏,吃之前盛到碗中,加入芒果泥和西米。
12、倒入煮好的奶浆拌匀,用另外的芒果丁装饰,加入适量的红西柚果肉,淋上适量的淡奶油即可食用。