鲜果鱼籽豆腐,味型咸鲜清口，在豆腐中夹进水果粒，表面铺一层鲜鱼籽，别具一番新鲜风味，重庆新东方烹饪课堂今天为大家带来鲜果鱼籽豆腐的做法。
原料：
豆腐200克，西瓜粒、甜橙粒、火龙果粒共35克，红、黑鱼籽酱各8克。
调料：
盐2.5克，味精2克，香油5克。
制作：
1、取新鲜豆腐放在大碗中，调入盐、味精，搅打成泥。
2、圆柱形模具放在盘中，取半份豆腐泥放入模具中压紧。
3、将水果粒倒在压好的豆腐泥上。
4、水果粒上再铺一层拌好的豆腐泥，压紧。
5、取一个类似于易拉罐表皮的软金属，用剪刀将其剪成2厘米宽6厘米长的条，用手将其扳成“S”状，放在豆腐泥中间位置，拿味勺分别将红、黑鱼籽酱抹在“S”两侧，抹匀后用镊子轻轻将铁片取出。
6、取下模具即可上桌。
