夏天快到了，很多人的口味发生了变化，越来越喜欢吃凉菜，特别是泡椒凤爪。这不仅是因为此菜酸辣爽口，而且在不喜欢食肉的夏季，泡椒凤爪还能补充大量的胶原蛋白。下面就带大家一起学习，泡椒凤爪的做法吧!
材料：鸡爪
调料：泡椒、白醋、生姜、蒜瓣、花椒、香叶、八角、桂皮、盐、鸡精、纯净水。
做法：
1、首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。
2、鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐，煮约13分钟。
3、将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质都冲走了，然后晾凉。
4、准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水（喜欢吃辣的可以把泡椒切碎），再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐。
5、将凉了的鸡爪扔到水里去，盖上盖子，隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀，3-5小时后就可以食用了。
