“重庆酸辣粉”是重庆城乡间广为流传的传统名小吃,在重庆乃至全国享誉盛名。酸辣粉能健胃、透疹、增强免疫力。
食材明细：红薯粉丝一把、蒜末10克、姜10克 、酸豆角25克、炒花生25克、香菜一小撮、 油泼辣子一大勺、油15克、高汤100克、清水500克、盐两勺、醋25克。
做法：
1、红薯粉丝用温水浸泡30分钟；
2、滤净水分后冲洗干净，适当剪断；
3、大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段；
4、炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸；
5、下入粉丝；
6、再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火；
7、将煮好的粉丝捞出置于碗中；
8、将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，后浇上汤汁即可。
