清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品，正因为如此，青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。时值清明节，重庆新东方烹饪课堂为大家带来青团子的做法。
主料：糯米粉60克
辅料：豆沙135克
做法：
1、麦草去掉硬梗，留叶片，冲洗干净；锅内放适量的水煮开，放入麦草用开水焯烫一下
2、捞出后过凉水；用剪刀将焯烫后的麦草切碎，放入料理杯内，加入适量水搅打成泥
3、把打好的泥放入漏勺或纱布中，过滤出渣，留取青汁
4、粘米粉及糯米粉混合后放入盆中
5、青汁加热后倒入粉中，和成团
6、倒入色拉油继续揉，揉至面团光滑
7、揉好后的面团，分割成50克每份的剂子，豆沙分成15克每份，分别滚圆
8、取一个小剂子，稍按扁，放入豆沙馅；用右手的虎口慢慢向上收口；收口向下揉成一个圆；笼屉内垫上蒸笼纸，放上包好的团子，大火蒸10分钟即可
