民间向来有“清明螺，肥似鹅”和“清明螺，顶只鹅”的说法。每到清明前后,把螺丝用清水养一天，然后夹去尾端，放点葱姜辣椒煮熟，肥美的螺蛳也能抵得上鹅肉的鲜美。酱爆螺蛳，螺丝家常却经典的做法，豆瓣酱的香味把螺蛳肉的肥美鲜嫩衬托的淋漓尽致。今天重庆新东方烹饪课堂为大家带来酱爆螺丝的做法。
主料: 螺丝500克
辅料: 生姜1块、蒜头1个、青蒜适量
调料: 海鲜酱1大勺、蚝油1大勺、料酒、辣椒酱、鸡精、白糖适量
做法：
1、准备好原料。
2、螺丝用清水养一天，期间多清洗几遍并且换上清水，这样可以更好的让螺丝吐干净泥沙。
3、养好的螺丝剪去尾部洗净加清水和几滴色拉油再养半小时左右洗净沥干待用。
4、蒜头，生姜切碎。
5、油加热后煸香姜末，蒜片。
6、加入蚝油，海鲜酱煸炒几秒，喜欢吃辣的可以根据自己的爱好加点辣椒酱。
7、出酱香加入螺丝，料酒翻炒十几秒。
8、加入盐，鸡精，白糖调味，加点水。
9、烧开后撒点青蒜，然后装盘即可。
