茄子具有清热、活血、消肿等功效，深受老百姓喜爱，而茄子的做法有很多，今天重庆新东方烹饪课堂为大家带来鱼香茄子煲的做法！
食材用料：茄子600克、肉末50克、红泡椒3个、郫县豆瓣酱、酱油、陈醋、白糖、清水半碗、水淀粉、葱、姜、蒜末、食用油适量
菜谱做法：
1、将茄子洗净切成成长条（一个茄子切三段，再每段茄子顺长切四份），泡椒和豆瓣酱都剁细
2、将煎锅或炒锅放入食用油转一下将油铺满锅底烧热，放入茄条，中小火将茄条煎炒至软且煎上色盛出
3、还是这个锅，再倒些植物油，将肉末炒至变色
4、放入泡椒豆瓣酱炒出红油，放入葱姜末炒香，再放入炒好的茄子
5、倒入酱油醋白糖调和好的调料汁炒匀
6、再倒入清水半碗，烧开，盖上盖子小火焖3分钟
7、放入蒜末炒出香味，然后倒入水淀粉翻炒，直到汤汁浓稠即可
