麻辣鱼，是重庆的一道普通家常菜，麻辣味道，美味爽口，同时具有治疗高血压、营养不良等多种功效，今天重庆新东方烹饪课堂为大家带来重庆麻辣鱼的做法！
食材用料：草鱼、豆芽、葱、姜、泡山椒、花生油、盐、鸡精、干红辣椒、蒜
菜谱做法：
1、用刀把鱼头剁掉，从中间劈开，从鱼尾开始将鱼片成鱼片
2、鱼片用红薯淀粉抓匀，豆芽洗净，各种调料备用
3、锅里放油，先放大蒜炸香，再下入花椒，葱姜爆锅，再下鱼骨炒一下，放泡山椒
4、放水烧开后，炖10分钟，放入绿豆芽烧开
5、豆芽熟后，加盐，鸡精调味捞到盆中，再把鱼片用筷子一片一片入锅中
6、开锅后就熟了，连汤到入豆芽上面，锅里加入花生油，放干辣椒，花椒小火把辣味熬出，约2分钟
7、把熬好的辣椒到在鱼片上，麻辣鱼OK了......
