厨艺培训过程中的小技巧你都熟悉哪些

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2019-02-25 15：08：45

    今天重庆新东方来给你讲讲一些厨艺提升小技巧，除了新东方，可不是每个老师都愿意传授的技巧哟，下面来看看厨艺培训过程中，有哪些操作是可以给你带来突破性的增长的，这些厨艺培训过程中的小技巧你都熟悉哪些。

    1、烤肉排五分熟：喷啤酒

    制作烤羊排、羊腿、牛排时，待原料烤至五成熟，将原料取出，喷入少量啤酒（啤酒要装入喷壶内），再继续烤制，做好的成品表皮更酥香，色泽也更金黄。

    2、炖牛肉：苹果香

    在炖牛肉时，加入少量苹果，可以增加菜肴的鲜香味。

    3、水煮鱼：菜籽油

    香菜籽用小火炒香，放凉后放入擂钵内，舂成细粉，在制作水煮鱼、酸菜鱼时放入2-3克，即可起到增加香味的效果。

    4、炖肉：米酒

    在炖制鸡、鸭、排骨等荤类原料的初期，放入米酒80克，汤味会更加鲜美。

    5、山药：柠檬水

    去皮后山药很容易因为氧化而变黑，如果把山药放入加有少许柠檬汁的水中浸泡，再用来烹调就不会变色了。

    6、红烧甲鱼：香醋

    在制作红烧甲鱼时，为了更好地遮盖异味，同时提升香味，除了要加入常规的调料外，我还会加入恒顺香醋300克，小火煨15分钟。

    这些小技巧，只要注意到了，对于自己的厨艺提升将是一个质的飞跃，厨艺培训，就来重庆新东方烹饪学校。

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