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酸辣鸭血的做法

来源:重庆新东方烹饪学院浏览量:更新时间:2019-02-20 19:47:29
    酸辣鸭血是川菜中的特色菜,更是中国川菜的一道名菜。血旺在川菜中是一种比较特殊的食材,在很多菜系中都不采用动物的血液来入菜,但是川菜别具一格,不但克服了血旺的腥味,还研发出了很多好吃的烹饪方法,下面给大家讲讲酸辣鸭血的做法。

    酸辣鸭血原料:

    鸭血、干辣椒、菠菜、麻椒、酱油、白醋、大葱、大蒜、姜、豆瓣辣酱、料酒、盐。

    酸辣鸭血做法:

    1、鸭血切厚片,用清水冲洗掉碎末;
酸辣鸭血
    2、干红椒切段,生姜切丝、大蒜切薄片,菠菜洗净备用;

    3、起油锅,油热后放入姜丝、蒜片爆香,放入干红椒段炒香;

    4、撒入麻椒粉(或麻椒),炒香,倒入一汤匙酱油;

    5、倒入鸭血,轻微翻炒;

    6、烹入白醋(量以喜好酌情增减),翻炒均匀;

    7、倒入洗好控净水份的菠菜,翻炒;

    8、撒入适量精盐,炒匀后即可出锅。

    酸辣鸭血酸辣味浓,很经典的川菜酸辣味型,在烹饪过程中,可用酸辣椒代替干辣椒和白醋,川渝等地也更多的采用这种做法。

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