厨师团队的管理很重要_重庆新东方烹饪学校

厨师团队的管理很重要

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2019-02-20 10：09：41

    对于餐饮行业而言，厨师团队的好坏将是这家餐厅成功的关键因素之一，无论是的酒店宾馆、还是街边饭馆都是如此。菜品不好，厨师团队给人影响差，都会直接影响到你的生意，特别是现在这个对于后厨可视化程度越来越高的社会中，厨师团队的管理很重要。

    想要成为厨师长，成为后厨的管理者，首先对于厨师团队的人员管理就需要有一定的经验，需要了解对方的厨艺，还有职业操守，不过在管理团队的时候有几点特别重要。

    1、岗位人员服从管理。

    如果一个人不服从管理，那么即便是这个人厨艺再高，技术再牛，请不要让他存在你的厨师团队中。这就好比一颗老鼠屎，坏掉一锅汤一样的到底，如果有一个人不服从管理，那么久而久之，这个团队的纪律就会松散，凝聚力下降，终的结果大多导致了团队的解散。

    2、具有职业道德。

    厨师可以说是一个比较特殊的业，他们通过自己的技术，将食材烹饪成一道道美食呈献给食客，因为是直接接触各种食材，直接烹饪菜品的人，因此需要这个人具备厨师的职业道德，具备恪守职业原则，简单的一条就是讲卫生。

    3、能吃苦耐劳。

    这点也非常重要，对于一个正规的厨师团队而言，这点的重要性甚至甚至超过了厨师本身的烹饪技术，只要肯吃苦的人，即便技术暂时不过关，只要肯学习，终究能提升上来。如果不能吃苦，那就不是一个合格的厨师。毕竟厨师是一个非常辛苦的职业，除了每天都要面对热火腾腾的锅炤，还有那滚烫的热油，因此能吃苦耐劳的人才适合在这个职业中长久干下去。

    如果这些都做不到，还怎么证明自己是一名合格的厨师呢，这些基本条件，算是一个厨师团队的管理三要数，当然，个人观点仅供参考。