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厨师团队的管理很重要

来源:重庆新东方烹饪学院浏览量:更新时间:2019-02-20 10:09:41
    对于餐饮行业而言,厨师团队的好坏将是这家餐厅成功的关键因素之一,无论是高端的酒店宾馆、还是街边饭馆都是如此。菜品不好,厨师团队给人影响差,都会直接影响到你的生意,特别是现在这个对于后厨可视化程度越来越高的社会中,厨师团队的管理很重要。

    想要成为厨师长,成为后厨的管理者,首先对于厨师团队的人员管理就需要有一定的经验,需要了解对方的厨艺,还有职业操守,不过在管理团队的时候有几点特别重要。

    1、岗位人员服从管理。
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    如果一个人不服从管理,那么即便是这个人厨艺再高,技术再牛,请不要让他存在你的厨师团队中。这就好比一颗老鼠屎,坏掉一锅汤一样的到底,如果有一个人不服从管理,那么久而久之,这个团队的纪律就会松散,凝聚力下降,最终的结果大多导致了团队的解散。

    2、具有职业道德。

    厨师可以说是一个比较特殊的业,他们通过自己的技术,将食材烹饪成一道道美食呈献给食客,因为是直接接触各种食材,直接烹饪菜品的人,因此需要这个人具备厨师的职业道德,具备恪守职业原则,最简单的一条就是讲卫生。
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    3、能吃苦耐劳。

    这点也非常重要,对于一个正规的厨师团队而言,这点的重要性甚至甚至超过了厨师本身的烹饪技术,只要肯吃苦的人,即便技术暂时不过关,只要肯学习,终究能提升上来。如果不能吃苦,那就不是一个合格的厨师。毕竟厨师是一个非常辛苦的职业,除了每天都要面对热火腾腾的锅炤,还有那滚烫的热油,因此能吃苦耐劳的人才适合在这个职业中长久干下去。

    如果这些都做不到,还怎么证明自己是一名合格的厨师呢,这些基本条件,算是一个厨师团队的管理三要数,当然,个人观点仅供参考。
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