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过新年甜汤受宠 营养健康调脾胃

来源:重庆新东方烹饪学院浏览量:更新时间:2011-02-04 17:24:46

    过年吃什么甜汤好?煮什么甜汤来招待客人最有意思?糕烧白果?姜薯汤?还是五果汤?过年了,吃甜汤、煮甜汤不经意间也成为热门话题。老茂个人认为,还是煮五果汤好!因为糕烧白果太甜,姜薯汤有点单调,而五果汤既是潮汕人最喜爱的传统甜品之一,又具有调理脾胃、润泽肌肤的功能。它既具有诸多食用价值,又是寄托新年祝愿好彩头含义的载体。

 

    那我们要选用什么来做五果汤呢?刚刚落户汕头的林兄、郑姐和吴师傅听罢老茂说起“五果汤”,便迫不及待追问起它对选料和汕头地方食俗。“它一般以桂圆(龙眼肉)、白果(银杏)、莲子、薏米、百合所组成,也可选以柿饼、芡实、姜薯、红枣、银耳、木瓜、绿豆等自由组合,但不管你喜欢如何搭配,它都是汕头民间经常用以调理脾胃的保健食品。”

 

    “节日期间吃五果汤,清润可口,从初一到十五,若有客人来拜访,以五果汤招待之,有祝愿“五福临门”、“五子登科”、“子孙满堂”等深切寓意。”老茂见这些外地朋友对潮汕食俗如此热衷,于是就讲起了相关由来。从古时候开始,潮汕人吃桌,到末尾一定要有甜汤,有甜甜蜜蜜、生活越过越甜蜜的意思。

 

    煮“五果汤”在用料上当然是有所讲究的,一般要选用具有食疗作用的食材,如桂圆(龙眼肉)、白果(银杏)、莲子、薏米、百合、柿饼、芡实、姜薯、红枣、银耳、木瓜、绿豆等这些,它们各自分别具有补中益气、安神、润脾、祛湿、清肝明目、消烦解毒、呵护肌肤等食用功能。看你喜欢吃那一样,就可以加入哪一样。潮汕人过年,子孙初一一大早就要跟老人敬茶拜年,老人家必定会舀碗五果汤给这些人食用,保佑大家平平安安。

 

    “五果汤”正是盛载着如此多美好的祝福,所以它经常被作为一种必备的礼仪,在客人、亲朋好友来访时,都煮上一碗五果汤,作为一种接待客人的食品。见大家听得入神,老茂将话锋一转,其实五果汤平时在汕头也随处可见,从过年过节的吉祥食品,到今日随时可以品尝到的保健食品,从“五果汤”这种潮汕小食的演变,可见汕头老百姓生活质量不断提高。