走进两年制金领大厨专业的课堂，重庆新东方烹饪学院的李老师正在为同学介绍经典美食“将军过桥”的历史典故。经典美食将军过桥，又叫“墨鱼两吃”，这道菜是用墨鱼、鸡蛋清、水发玉兰片、黑木耳、鸡汤及多种调味料烹制而成的。鱼片细嫩、鱼肠香软、汤羹浓鲜、美味可口、营养丰富、即能佐酒又可佐餐。
这道菜与三国时名将张飞有关。据说在汉献帝建安十三年，曹操率兵夺取了襄阳，又出动大军直取江陵，想一举消灭刘备。当时刘备被曹兵追至当阳，命得力干将张飞断后。张飞令军士在当阳桥后的树林里砍下一些树枝拴在马尾上，在树林里往来奔跑，卷起漫天尘土。而张飞独自一人在桥上横矛立马，怒视以待。待曹兵追近，张飞一声大喝，犹如晴天霹雳，吓得曹兵目瞪口呆。曹操见树林中尘土飞扬，恐有伏兵，急令军士撤退。曹兵撤走后，当地百姓闻知张飞在此，便献上烹好的鱼让他充饥。张飞饥不择食，连声称好。问其菜名，一老者想了想说：“鱼因将军来，菜为将军吃，当阳桥上一声吼，吓退曹兵百万兵，就叫它将军过桥吧！”就这样，“将军过桥”这道菜便流传下来。
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