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葱酥鲫鱼

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2015-01-04 15：16：13
    葱酥鲫鱼是非常经典的川菜，葱香味浓，鲫鱼鲜美，有消食积、解毒、补血的功效。今天重庆新东方烹饪课堂为大家带来葱酥鲫鱼的做法。
葱酥鲫鱼——重庆新东方厨师学校
    食材用料：活鲫鱼1条、葱段、姜片、蒜片、醋、白糖、酱油、料酒、色拉油、香油、大料、盐
    菜谱做法：
    1、将鲫鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，减去背鳍、腹鳍
    2、锅中注油烧热，将鱼炸至浅黄色捞出，控油备用
    3、将姜片平码于锅中
    4、将炸好的鱼码在姜片上
    5、鱼身上撒葱段、蒜瓣、大料
    6、再放入酱油、料酒、醋、白糖、盐，添水至淹没鱼，大火烧开，转小火炖至汤汁收浓即可
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