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重庆新东方：九条一句话厨艺窍门
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:463 2015-05-28 16:54:46
葱烧鱼葱姜水可祛异味 在制作葱烧武昌鱼时，我们用足量的葱姜水代替清水烹制菜肴，做好的鱼肉香味足，而且没有异味。葱姜水的做法：小香葱段250克、生姜（拍松）100克、大葱段150克、水500克放入榨汁机内榨汁即可。 祛苦味泡萝卜皮加槟榔 在泡菜水中加入少量... [查看全文]
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大厨蒸鱼五大不传经验
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:1058 2015-05-20 16:36:18
说到蒸鱼，也许有人认为很简单，但是如果掌握不好蒸制方法和蒸制时间，一道简单的蒸鱼也会错误百出。蒸鱼对重庆新东方的大师而言，是拿手绝活，那么蒸鱼到底有哪些窍门 呢？那么现在，我们给大家解密蒸鱼的五个不传秘绝。 背部开刀不可省 吃过鱼的... [查看全文]
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重庆新东方告诉你：淮扬菜的风味特色
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:1810 2015-05-08 10:35:14
专业厨师培训重庆新东方烹饪学院告诉你：淮扬菜的风味特色。 水晶肴肉 淮扬菜的选料讲究时令新鲜，原料以河鲜比重较大，有醉蟹不看灯、风鸡不过灯、刀鱼不过清明、鲟鱼不过端午的俗语。淮扬菜制作精细，讲究刀工，注重菜品形态和雕刻，色香味形俱佳... [查看全文]
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“神秘五月” 饮食口诀
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:590 2015-05-06 15:50:47
重庆新东方营养师提醒：五月是儿童生长发育较快的时期，所以有人把五月称为神秘的五月。此时注意调整饮食结构，有助孩子健康成长。五月饮食的口诀是：主食增加粗杂粮，适量加餐保营养，注意补充维生素，多摄钙质助生长，打好基础需脂肪。 主食增加粗、杂粮：... [查看全文]
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重庆新东方详解：担担面的美食典故
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:1157 2015-04-27 15:00:30
担担面是有名的面食之一，于爱吃重口味的面食的人来说，担担面无疑是好的选择了，对于担担面，它也有着很好典故，本期重庆新东方美食文化为你带来担担面的美食典故。 传统川菜担担面面臊酥香，滑嫩爽口，咸香微辣，为名面食之一，因初是挑着担子沿... [查看全文]
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重庆新东方为你推荐6款四月养生美食！
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:728 2015-04-23 10:11:27
四月养生，重庆新东方烹饪学院为你推荐养生食谱！ 1、菜心炒虾皮 做法：白菜心洗净切成段，虾皮3汤匙用水略冲洗。炒锅上火，倒油炒热，加入虾皮，适量蒜蓉，白菜心炒匀，炒菜熟，不需要调味料可上桌。此才有开胃，润肺的功效，其丰富的钙、磷、蛋白质及... [查看全文]
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特色川菜——毛血旺的由来
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:1054 2015-04-15 15:31:55
毛血旺乃重庆特色川菜，有着悠久的历史文化。重庆新东方烹饪学院讲师朱老师为大家讲解毛血旺的历史典故。 在重庆沙坪坝有一古镇，名磁器口，水码头舟楫如林，商贾往来，热闹非凡。古镇磁器口由此而占尽了一江的灵气。70年前，磁器口古镇水码头有一胖... [查看全文]
