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重庆新东方：美食典故之灯影牛肉
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:1236 2015-01-25 10:36:31
灯影牛肉，汉族传统名食。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无究。重庆新东方为您娓娓道来灯影牛肉的美食典故。 据说，唐代诗人元稹在通州任司马时，常到一家酒肆小酌，下酒菜中便有灯影牛肉，其色泽油润红亮，味道麻辣鲜香，质地柔韧，入... [查看全文]
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重庆新东方：美食典故之将军排骨
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:2650 2015-01-14 09:31:38
走进两年制 大厨专业 的课堂，重庆新东方烹饪学院的李老师正在为同学介绍经典美食将军过桥的历史典故。经典美食将军过桥，又叫墨鱼两吃，这道菜是用墨鱼、鸡蛋清、水发玉兰片、黑木耳、鸡汤及多种调味料烹制而成的。鱼片细嫩、鱼肠香软、汤羹浓鲜、美味... [查看全文]
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重庆新东方：冬季养生 食谱如何选择
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:453 2015-01-05 16:21:14
冬季养生是我国历史悠久的民间习俗之一。古云：万物皆生于春，长于夏，收于秋，藏于冬，人亦应之。古人认为，冬三月是生机潜伏、阳气内藏的季节，应讲究养藏之道。也是说，冬天是一年四季中保养、积蓄的佳时机。冬天人们食欲大增，脾胃运化转旺，此时进... [查看全文]
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重庆新东方烹饪学院详解回锅肉背后的故事
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:2633 2014-12-17 17:09:35
四川家家都能做回锅肉，到四川回锅肉不能不吃，俗话说入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川。久居外乡的四川人，回川探亲访友，首先想到要吃的是回锅肉。现在回锅肉的品类已经很多了，连山回锅肉、干豇豆回锅肉、红椒回锅肉、蕨菜回锅肉等等。 重庆新东方学生作... [查看全文]
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重庆新东方烹饪学院 从“文思豆腐”说开去
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:874 2014-12-08 14:43:43
文思豆腐如同东坡肉，是用人名命名的菜肴。长期以来，江苏佛门涌现不少名厨，其中以古籍所载扬州名僧文思和尚为出名。 传说在乾隆年间，有位文思和尚在扬州天宁寺修持，本来他是烹饪高手，由于前往烧香拜佛的佛门居士颇多，寺院的斋菜供应成了问题。他便... [查看全文]
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重庆新东方烹饪学院 中国的“八大菜系”
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:6871 2014-12-02 14:56:18
中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国八大菜系。 一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产... [查看全文]
