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  • 后厨秘籍之5个实战宝典

    作者:重庆新东方烹饪 咨询量:760 2015-07-22 14:23:24

    学厨师,需要掌握的基本功刀工的一些手法和练习技巧。其实多练才是硬道理,勤能补拙肯定是没错的。除了平日的练习以外,厨师们在后厨中还需要一些经验和小窍门,重庆新东 方大厨带给大家后厨实战秘籍。 肉类切割纹路的秘诀 很多人都知道横切牛羊竖... [查看全文]

  • 大厨做菜用调味料不传秘诀

    作者:重庆新东方烹饪 咨询量:1886 2015-07-07 08:34:07

    炒菜什么时候放调料合适 ?如何既保持烹调后菜的色香味,又保持菜中营养素大限度地不被破坏,这的确是一大学问!重庆新东方为大家带来大厨做菜用调味料不外传秘诀! 酱油出锅之前 酱油在锅里高温久煮会破坏其营养成分并失去鲜味。因此应在即将出锅之... [查看全文]

  • 重庆新东方大师告诉你:90%的厨师都不知道的面粉的特异功能

    作者:重庆新东方烹饪 咨询量:720 2015-07-02 17:53:57

    面粉只是用于制作面制品?那你小看了面粉的用途了。其实面粉的特异功能有很多,不但能玩转厨房,还能玩转生活,而这些,都是由很多智慧的人们累积出来的经验。面粉竟有这么多用途?下面听重庆新东方大师告诉你90%的厨师都不知道的面粉的特意功能。 ▲手不... [查看全文]

  • 重庆新东方大厨教您厨房神技,让做饭更美味!

    作者:重庆新东方烹饪 咨询量:1803 2015-06-29 15:33:59

    重庆新东方大厨教您厨房神技,让做饭更美味! 1、煮排骨汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。 2、为了使牛肉炖得快、炖得烂,加一小撮茶叶同煮,肉很快烂且味道鲜美。 3、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意... [查看全文]

  • 重庆新东方支招6月养生饮食

    作者:重庆新东方烹饪 咨询量:602 2015-06-29 10:50:19

    反季节蔬菜虽然丰富了人们的菜篮子,但随之也带来了一些负面效果。因此,很多人都想着尽量食用时令蔬菜。为此,重庆新东方烹饪学院为大家推荐一份时令蔬菜美食,以飨读者。 材料:番茄2个(小个的3个),猪里脊肉200克,芹菜适量,西葫芦半根(或者其他适合炖煮... [查看全文]

  • 大厨宝典 | 即将失传的绝技:凤爪去骨

    作者:重庆新东方烹饪 咨询量:1067 2015-06-16 09:36:05

    在厨艺界,有很多高精尖的手艺,因为繁琐复杂而渐渐被弃用,但事实上,拥有这些手艺的厨师在同行的心中才是真正的大师。,重庆新东方大师给大家带来了一种已没有多少人会做的手艺,请大家欣赏一下。 凤爪去骨五言诗 解冻生去骨,趾部关节入。 改... [查看全文]

  • 高考 营养专家提醒考前饮食注意事项

    作者:重庆新东方烹饪 咨询量:646 2015-06-02 10:26:32

    高考决定一个人未来的人生方向,当所有考生都在埋头备考的时候,身为家有高考生的家长们能为孩子们做的,是为孩子创造良好的学习环境和准备一份合理的膳食食谱。高考在即,此时考生已经进入知识梳理、心态调整阶段,饮食方面也应进入了调整优化阶段。... [查看全文]