作者姓名：李阳 已学习时间：5个月 所属专业：一年制川菜全能专业 作品名称：椒香孔雀鲳鱼 指导老师：柏老师 食材明细：鲳鱼一条（约600克），青花椒30克，小米椒20克，洋葱20克，小尖椒3根 做法： 1.将鲳鱼宰杀，去鳞，内脏洗净。将鲳鱼头尾切下，身段切成... [查看全文]
作者姓名：苏涛 已学习时间：6个月 所属专业：两年制大厨专业 作品名称：蘸酱小黄瓜 指导老师：罗老师 食材明细：小黄瓜3根，植物油1汤匙，甜面酱2汤匙，温水1汤匙，料酒1茶匙，白糖11/2茶匙，味精少许 做法： 1.将黄瓜洗净，切去头尾(不用去皮），然后... [查看全文]
作者姓名：柏斌 已学习时间：3个月 所属专业：一年制川菜全能专业 作品名称：宫爆牛筋 指导老师：李老师 食材明细：牛蹄筋，蒜，姜，葱，干辣椒，干花椒，辣椒粉，酱油，糖，料酒，盐，油.带皮花生. 做法： 1，牛蹄筋洗干净，加姜葱片，用高压锅压40分钟左右... [查看全文]
作者姓名：李斌 已学习时间：4个月 所属专业：一年制川菜全能专业 作品名称：烧椒汾酒牛肉 指导老师：汪老师 食材明细：牛腱子肉250克，青椒50克，西芹40克。调料卤汁100克，香醋5克，酱油2克，盐5克，姜、葱各10克，牛肉上汤500克，味精3克，熟色拉油10克，... [查看全文]
重庆新东方烹饪两年制大厨的陈伟同学为大家带来糖醋脆皮鱼。 材料:鲜鱼1000克，植物油70克，酱油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，盐6克，味精2克，糖100克，葱花10克，姜米5克，蒜泥15克，淀粉15克。 做法 1、将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，... [查看全文]
作者姓名：苏涛 已学习时间：6个月 所属专业：两年制大厨精英专业 作品名称：可乐鸡翅 指导老师：林老师 食材明细：鸡翅、大葱、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、老抽、可乐、糖、盐 做法： 1、锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。 2、用清水洗净... [查看全文]
重庆新东方烹饪一年制川菜全能12班的张阳同学为大家带来川味糖醋排骨。 材料：猪大排骨500克，鸡蛋1只，细盐半匙，黄酒、酱油各1匙，白糖大半勺100克，番茄酱2匙，米醋半勺75克，干生粉50克，45水生粉2匙半，生油200克（实耗75克） 做法 1、将排骨劈成0.... [查看全文]
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