清蒸桂鱼是一道福建的汉族传统名菜，属于闽菜系，其特色为色泽淡稚悦目，味似蟹肉，鲜香馥郁。今天重庆新东方烹饪课堂为大家带来清蒸桂鱼的做法，赶紧学起来吧！
食材用料：桂鱼1条、红辣椒半个、青椒半个、油少许、料酒半汤勺、盐少许、蒸鱼鼓油半汤勺、味极鲜半汤勺、大葱2小段、姜1小块
菜谱做法：
1、桂鱼去鳞、去鳃、清洗干净后，正反两面斜着切两刀。
2、青椒、红辣椒、大葱段、姜洗净。
3、姜切片，取一大葱切段。
4、桂鱼抹少许料酒、盐，再把葱段、姜片和鱼放一块腌制一会。
5、青椒、红辣椒切丝，剩下的大葱切丝。
6、把青椒丝、红椒丝、大葱丝放水里泡一会。
7、取一净碗加入味极鲜、蒸鱼鼓油调匀。
8、锅里水开后，放入桂鱼蒸5至6分钟。
9、桂鱼蒸好后，端出把汤汁倒掉，用筷子把鱼身上的姜片、大葱结夹出来(不要)，青椒丝、红椒丝、大葱丝控干水后，铺在鱼身上。
10、锅里烧少许热油。浇在青椒丝、红椒丝、大葱丝上，趁热淋上调料汁即可。
