年宴菜肴名称：竹荪鸡汤
竹荪鸡汤
菜肴制作人：大厨精英7班 张骏
竹荪鸡汤制作人张俊
菜品原材料： 活鸡 竹荪
竹荪
枸杞
菜品调料：姜 枸杞 葱 料酒 盐 胡椒 鸡精
成菜特点：色自汤清，质地脆嫩柔软，显鲜适口，营养丰富
烹制方法：炖
味型：咸鲜味型
制作流程：
1、将鸡处理去尽内脏洗净剁成块，竹荪用温水发透取中间一段，用水汆一遍，过凉水待用。姜去皮拍破，枸杞用水泡好待用
将鸡处理洗尽切块待用
竹荪洗净切块待用
2、锅中加清水烧开，放入姜、葱、料酒、盐、胡椒烧开，下入鸡块、竹荪
将姜块加入锅内炖煮
放入枸杞
汤炖好后盛入汤盅内即可
3、用小火炖约45分钟，下入枸杞、鸡精起锅，装入汤盅即可。
