一起来学巧克力奶油蛋糕制作方法

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2018-12-19 15：35：54

    巧克力不但口感细腻甜美，还拥有一股浓郁的香气，用巧克力加奶油制作出的蛋糕更是美味。奶油巧克力蛋糕是一款非常好吃的甜点，今天我们一起来学习一下巧克力奶油蛋糕制作方法。

    原料：

    鸡蛋 5个、细砂糖A 40g、细砂糖B 50g、牛奶 50g、玉米油 40g、低筋面粉 85g、可可粉 20g、柠檬汁 3-4滴、装饰材料、淡奶油 250g、砂糖 40g、草莓适量。

    1、分离蛋黄和蛋清，蛋清盆里清洁无水

    2、在蛋黄盆里倒入细砂糖A，搅拌均匀

    3、之后倒入牛奶和玉米油搅拌均匀

    4、筛入低筋面粉和可可粉，有需要的话也可以筛入两克泡打粉

    5、用刮刀搅拌均匀，蛋黄糊就完成啦

    6、打发蛋白，先低速打发至类似肥皂泡的粗泡，加入三分之一细砂糖B和柠檬汁，转高速打发

    7、待泡沫稍微细腻的时候加入三分之一细砂糖B，转低速打发

    8、打发至泡沫更细腻而且有点纹路的时候加入剩下三分之一细砂糖B，继续低速打发

    9、打发至其有清晰纹路，类似奶油状，提起的时候有不倒的小尖角的时候就打发完成了

    10、将三分之一的蛋白放入蛋黄糊盆里，用刮刀翻拌均匀

    11、再加入三分之一蛋白翻拌均匀

    12、把蛋黄糊盆里的全部倒入蛋白盆里，翻拌均匀

    13、蛋糕糊完成了，这时可以预热烤箱了

    14、把蛋糕糊倒入模具里，震出气泡，放入烤箱，上下火160度，25分钟左右

    15、烤蛋糕的时候可以打发淡奶油，将砂糖全部倒入，打发至其不再流动

    16、蛋糕烤好后脱模晾凉

    17、蛋糕晾凉后可以装饰蛋糕了，蛋糕切半，涂抹奶油，摆好草莓，蛋糕外部根据自己喜好随意装饰即可。

    更多蛋糕制作方法，都在重庆新东方烹饪学校。

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