西点在10几年前还是一个新兴行业，但短短的十几年就有了长足的发展。中国焙烤食品糖制品工业协会副秘书长周广军指出：“烘焙市场是一个非常广阔的市场，烘焙饼店国内实际估量为5万-7万家，而且正以每年10%-20%的速度在扩张。”
据权威机构调查，未来五年，西点烘焙师社会需求量达到200万人，目前，中国西点烘焙人才稀缺，从业人员约100万，优秀烘焙技术人才更少。西点作为一个干净、时尚、好就业、创业门槛低的行业，受到中国不少年轻人的青睐。同时，随着人们生活节奏的加快，爱吃西点的人也在不断增多。
１7岁的在校生田雨告诉我们，自己虽然来到新东方只学习了一个多月，但现在已经会制作10多种蛋糕花边了。只见他一手拿着裱花袋往外挤奶油，一手轻轻转动着转台，很快一个花边就展现在了眼前。
“把西点做成各种精美造型，再加上营养搭配，让人看着就想吃。”从四川达州来重庆学习的田雨说，制作西点干净、时尚，投资成本也低，他想好好学艺，将来能拥有一家属于自己的“西点屋”。
有田雨这样想法的年轻人并不在少数。重庆
新东方烹饪学校西点专业的张老师告诉记者，为了满足重庆市场的需求，加大了各方面的教学力度以及教学严格把关。
“我们学校已经毕业了近２００人，都是处于哄抢的状态，根本供不应求。”负责人介绍，学生还没有毕业，就有像好利来、好的蛋糕、面包新语等知名企业前来招人。“来学习的主要以初、高中毕业生为主，他们年轻时尚，非常有创意。”
负责人介绍说，不管是蛋糕还是面包，主要成分是鸡蛋、面粉、油、奶酪、坚果等，含有很高的维生素和蛋白质。“随着人们健康理念的增加，现在市场上出现了五谷面包、竹炭面包、全麦面包等，再搭配上一些水果、坚果和乳酪，是非常有营养的。”
在西南地区，随着“西点屋”的不断增多，除有了专门培养人才的学校外，一些制作西点的ＤＩＹ美食坊也在悄然流行。
记者在重庆江北区的一家美食坊观看了西点的制作过程。这家店铺面积不大，但很有家庭味儿。人们２人一组，３人一群，挽起袖口，在辅导老师的指导下，一丝不苟地制作着蛋糕、巧克力等。
经过选模具、洗模具、擦拭模具、选巧克力、融化巧克力等步骤后，陈惠惠和她的男友开始坐在凳子上往模具里灌液体巧克力，等凝固后，一副颜色各异的１２生肖和心形巧克力就做好了。他们又细致地给动物画眼睛和嘴巴，并在心形巧克力上刻下“爱”的字眼。
“自己动手做，干净，吃起来也别有一番风味。”陈惠惠说，她和男友平时上班忙，经常买面包或蛋糕充饥。不忙的时候，他们还会亲自制作，这样既培养了感情，又能吃到美味可口的西点。
这家店铺的老板段女士告诉记者，她是早在重庆开ＤＩＹ西点店的，已经有５年了，现在发展了很多个固定的老客户，既有“８０后”、“９０后”年轻的情侣，也有带着孩子一起来做的年轻夫妇。
“以前多是年轻人爱吃西点，现在老人过生日买生日蛋糕的越来越多了。”在元祖食品上班的杨馨怡说，随着西点业的发展，她现在年薪达到了１２万元。“看着顾客美美地吃上我亲手做的西点，就是自己快乐的时候。”她说。
