四川卤菜：卤鸭头_重庆新东方烹饪学校

四川卤菜：卤鸭头

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2018-11-26 16：06：23

    卤鸭头是是一道简单的家常菜，四川卤菜中的卤鸭头麻辣鲜香，香气扑鼻，回味悠长，非常耐吃。今天重庆新东方烹饪学校给大家将一款在家都能制作的卤鸭头做法。

    卤鸭头原料：鸭头八只，郫县豆瓣酱少许，蒜仁少许，辣椒五六个，花椒少许，姜适量，色拉油少许，啤酒一瓶，生抽20ml、老抽30ml，米酒两汤匙，盐、鸡精、冰糖少许，五香卤料包一小包

    卤鸭头做法：

    1、将鸭头去毛，剪去气管，洗净备用。丁香、香叶、桂皮、八角、陈皮、香籽、香砂仁、草果、甘草、山楂等用纱布扎好。

    2、把蒜仁拍碎，辣椒切段，姜切片备用。

    3、大火烧一锅水，鸭头放入焯一下，撇去血沫，然后冷水冲洗干净。

    4、加入两汤匙色拉油，热锅后放入蒜仁、辣椒、姜片和豆瓣酱爆香。

    5、随后加入冰糖、生抽、老抽调好颜色，倒入清水、啤酒、五香卤料包锅内煮沸。

    6、把鸭头放入锅内，加点盐鸡精调味，用小火煮三十来分钟，再中大火收汁。

    7、熄火加盖焖约二十分钟后盛盘食用。

    好吃的卤鸭头就做好了，这款卤鸭头非常适合在家里制作，而且味道不比外面买来的差哦。

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