咖喱鸡_重庆新东方烹饪学校

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咖喱鸡

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2014-11-24 09：54：40

作品名称：咖喱鸡

作者姓名：周海洋

所属班级：两年制大厨精英专业

学习时间：7个月

指导老师：陈老师

材料：肥嫩生鸡1.5公斤，去皮山芋750克，鸡汤3公斤，料酒60克，精盐30克，味精7克，白糖15克，豆油2公斤（实耗150克），咖喱油250克，葱段50克，生姜25克，水淀粉25克，芝麻油25克，芝麻面25克，几个土豆。

制作步骤

1.准备好鸡肉，洋葱、薯仔、红尖椒。

2.鸡肉洗净用一点盐稍微腌制一下，洋葱、薯仔、红尖椒切块。

3.烧热锅，中火，将鸡扒下锅，干锅煎至两面金黄。

4.煎好的鸡扒盛起，切成块。

5.锅里加油烧热，下薯仔煎一下，令它皮有点焦焦的。

6.待薯仔表面有点变焦后，加入洋葱炒香。

7.加入咖喱酱，蚝油，清水烧开。

8.咖喱烧开后加入鸡块炒匀，稍焖一下。

9.出锅前再加入红椒，红油炒匀就行了。

10.美味的锅里鸡做好了。

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