咖啡的做法与食用禁忌_重庆新东方烹饪学校

咖啡的做法与食用禁忌

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2018-11-19 14：48：21

    咖啡作为世界三大饮料之一，它有着相当悠久的历史，据说能追述到一千多年前。现在的咖啡成为了大众饮料，也有比较出名的咖啡品牌，如星巴克之类的，咖啡在我们生活中很常见，但是咖啡的做法和食用禁忌你都知道么？一起来学习一下把。

   咖啡的制作方式主要可分为：滴滤咖啡、虹吸壶（Syphon）、摩卡壶（Moka Pot）、比利时皇家咖啡壶（Balancing Syphon）、法式滤压壶、电动式咖啡机等六种制作方法。而市面上比较常见的咖啡机则可分为美式咖啡滴漏机、意大利式蒸汽咖啡机。

   美式咖啡滴漏机的特点是研磨颗粒略细，因此口味会稍微偏苦涩一点，不过用它制作黑咖啡就非常简单。意大利式蒸汽咖啡机做出来的咖啡比较浓，口味偏重，适合爱喝咖啡的人。

   另外咖啡虽好，但是一些特定的人群却不怎么适合喝咖啡比如：

   1、患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病——长期或大量饮用咖啡，可引起心血管疾病。

   2、老年妇女——咖啡会减少钙质、引起骨质疏松。妇女绝经后2每天需要加十倍的钙量。

   3、胃病患者——喝咖啡过量可引起胃病恶化。

   4、孕妇——饮过量咖啡，可导致胎儿畸形或流产。

   5、维生素B1缺乏者——维生素B1可保持神经系统的平衡和稳定，而咖啡对其有破坏作用。

   6、癌症患者——摄取过量的咖啡因对正常人有致癌的危险。

   另外喝咖啡也有一些讲究，比如：

   1、切记咖啡不宜与茶同时饮用。茶和咖啡中的鞣酸可使铁的吸收减少75%；

   2、茶叶和咖啡中的单宁酸，会让钙吸收降低。所以，喝茶和喝咖啡的时间，好是选在两餐当中；

   3、含咖啡因的饮料和食品，被孕妇大量饮用后，会出现恶心、呕吐、头痛、心跳加快等症状。咖啡因还会通过胎盘进入胎儿体内，影响胎儿发育；

   4、不少医生认为,孕妇每天喝1~2杯(每杯6~8盎司)咖啡、茶或碳酸类饮料,不会对胎儿造成影响。但为慎重起见,孕妇好禁用。咖啡因可导致流产率上升,所以应喝不含咖啡因的饮料；

   5、儿童不宜喝咖啡。咖啡因可以兴奋儿童中枢神经系统,干扰儿童的记忆,造成儿童多动症；

   6、浓茶、咖啡、含碳酸盐的饮料也是形成消化道溃疡病的危险因子；所以患有胃部疾患者，不宜多饮咖啡

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