川菜家常菜：干锅排骨的做法_重庆新东方烹饪学校

川菜家常菜：干锅排骨的做法

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2018-11-14 14：36：38

    干锅是川菜的一种特殊制作方法，在重庆、湖南、湖北等地区非常流行，干锅特点是汤少、味足、菜式丰富，一锅汇聚了多种菜肴。其中干锅排骨、干锅虾、干锅牛蛙、干锅鸡、干锅牛肉等更是干锅中的热门菜品。今天来介绍一款好吃的川菜家常菜：干锅排骨的做法。

   干锅排骨主料:

   排骨一斤,青椒两个,洋葱半个,

   干锅排骨辅料:

   生姜适量，蒜三颗,干辣椒三颗，葱适量,料酒两勺，盐两勺,淀粉两勺，生抽适量，鸡精一勺，糖一勺,花椒10粒，豆瓣酱一大勺。

   干锅排骨制作方法：

   1. 排骨事先用水泡个10分钟，去血水。然后洗净后，放到容器中加一茶勺盐

   2. 加两大勺料酒，葱花和姜片，腌制10分钟后，加入一大勺淀粉，拌匀。

   3. 锅内热油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黄~~好再复炸一次，这样排骨会更酥。

   4. 锅内加少许油，加入姜蒜，干辣椒，花椒，炸香。

   5. 加入大勺豆瓣酱，炒出香味，加入排骨，进行翻炒。

   6. 加入洋葱和青椒，翻炒。

   7. 加入料酒，生抽，一勺盐，半勺糖，炒至青椒断生后，加入鸡精，就可以出锅啦，后可以撒上芝麻点缀一下，味道更香。

   排骨不但味道好，而且营养丰富，富含蛋白质、脂肪，可补充人体所需要钙质等营养元素。

   好吃的川菜家常菜干锅排骨就完成了，赶紧来学会了之后在家人面前露一手吧。想了解更多川菜做法，想学地道的重庆干锅香辣虾，来重庆新东方烹饪学校就对了。

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