客家特色小吃怎么做_重庆新东方烹饪学校

客家特色小吃怎么做

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2018-11-13 11：17：51

    客家特色小吃给人的印象以油炸为主，如麻圆，油角，炸芋丸等。其次就是糕点类，如甜粄，鸡颈粄，寥花等。客家特色小吃非常具有民族风俗特色，现如今这个追求物质文化，精神享受的社会，这些小吃也将越来越受欢迎。

    粄就是客家菜中一款地道的主食和小吃，是粄类的统称。客家粄有用大米做的，也有用糯米粉做的，还有用木薯粉做，经过不同的加工手法制作出来，品种有200款之多。下面来介绍一款好吃的过年粄制作方法。

    过年粄制作方法：

    1、大米泡水后晾干，碾成粉末，晒干备用。

    2、用干净盆器盛取适量大米粉末，微热油锅中加白糖熬成稠状，倒入粉末，用筷子迅速搅动使热量四处扩散，加入红塘、开水和捣碎的花生、陈皮等，终搅至糊状。

    3、取一铜盘，洗净擦干，表面涂上一层花生油，将米糊倒入，上蒸锅蒸熟后，表面撒上事先炸过的芝麻即可食用。

    有些蒸制年糕的高手能把年糕蒸至晶莹剔透，犹如琥珀，花生、杏仁一类干果完全烂熟其中。食用时配以茗茶，味道更佳。

    地道的客家特色小吃客家粄，首先选料要精，如优质米细细研磨成浆才能蒸出透明爽滑的米反皮，馅料用时鲜然后制作也要精，做米反用的米浆一定要细磨，一点马虎不得。

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