川菜做法有哪些_重庆新东方烹饪学校

川菜做法有哪些

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2018-11-13 10：34：19

川菜是一个以麻、辣为主要味型的菜系，除此外鱼香味、怪味也是川菜的主要味型。川菜做法中以炒、滑、爆、煸、炸为主，其中小炒、干煸、干烧更是非常具有特色，川菜小到家常菜、民间小吃，达到高级宴席都有与之对应的的菜品，今天来讲讲川菜做法有哪些。

川菜的烹饪方法可以总结为：炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等八字秘诀，川菜菜品有着种类繁多，味型丰富，花样百出，做工精细，搭配合理，而且刀工精细等诸多特点。

在诸多烹饪方法中，小炒是川菜的烹饪中非常普遍的一种烹饪方式，小炒讲究时间短，火大火急，汤汁少，味鲜味嫩，很多川菜馆采用的都是小炒的方式，既节约时间成本，又营养美味。

川菜做法中的煸主要用于做一些特别的菜品，干煸的菜品包括干煸四季豆，干煸鱿鱼须，干煸鳝端，干煸芸豆等等。干煸烹饪出来的菜品干香滋润，酥软入味，即便是没有汤汁也是非常香辣可口的。

    当然了，川菜的烹饪方法还有很多，蒸、爆、煸、炸、煮等烹饪方式在川菜烹饪中也很常见。这些，在重庆新东方烹饪学校都能学到，另外包括但不限于川菜制作技术、川菜特色菜、花色拼盘、食品雕刻技术等。

    在新东方首先会了解川菜的一些理论，包括烹饪原料学与加工工艺学，成本核算，宴席知识、餐饮管理等以后在创业中必须也要用到而且是重要的理论知识。然后就是实战操作，每位学员在老师的教导下，独立完成菜品的制作。

    在重庆新东方，资深烹饪老师小班授课，一人一灶的标准化教学，理论加实践的教学模式了每位学员都能学到真技术，并熟练掌握川菜的各项烹饪技能。老师的无保留教学模式让学员不但能学会，作为“站在巨人的肩膀上”的学员，未来成就能更高。

    学川菜，川菜厨师培训，就来重庆新东方烹饪学校，多种川菜做法任你学。

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