清汤滋补火锅
姓名:黄建军
专业:精品火锅专业
学习时间:30天
指导老师:王老师
食材:
涮火锅的羊肉片半斤、白萝卜1根、胡萝卜1根、火腿片、姜1块、香菜1把、黄酒小半碗、花椒10粒、八角2粒、葱半根、白胡椒粉两大勺
做法:
1、半砂锅水,加入火腿丝、花椒、八角、葱、姜片,烧开。
2、其间把白萝卜、胡罗卜、火腿。香菜切碎备用。
3、水烧开后,倒入萝卜丝,中火煮两三分钟至软。放入羊肉片、黄酒。用筷子把羊肉拨散,按口味加适量盐、鸡精。大火煮三分钟后关火,倒入香菜、白胡椒粉即可。
注:
1、胡萝卜是为了颜色好看,可以不加。
2、萝卜也可以用擦丝器切出细丝,这样的丝口感偏软。
3、黄酒的量不宜太少,一是为了暖胃,二是可以更好的去羊肉膻。
4、如果再加上象浓汤宝或是魔厨高汤这类的浓缩汤料,当然味道更好了