官网重庆新东方烹饪学校(中国烹饪教育成熟品牌)

爆炒虾仁

来源:重庆新东方烹饪学院浏览量:更新时间:2014-10-30 14:59:44

 

爆炒虾仁
 
作品名称:爆炒虾仁
 
作者姓名:罗勇
 
所属专业:两年制金牌大厨专业
 
学习时间:6个月
 
指导老师:郑老师
 
原料:虾仁600克,青豆150克,豆油750克(实耗75克),芝麻油10克,辣椒面5克,辣椒酱10克,鸡汤10毫升,料酒10克,精盐6克,白糖5克,蛋清1个,胡椒面1克,大葱2克,味精5克,生姜2克,淀粉25克
 

1. 将口蘑汆一遍水,便于等会儿炒虾仁时能快速炒好。

2. 热油,葱姜蒜爆香,加入虾仁翻炒。

3. 炒到虾仁略红,加入柿子椒、口蘑一起翻炒,炒一小会儿,看到虾仁红透,柿子椒也基本熟了后加入葱,并加入盐、生抽调味,起锅!

 

上一篇:灯影牛肉  
下一篇:干烧桂鱼