干锅鸭头香辣特色老少皆宜，去湿开胃，四季可食、 理气、 舒血、滋补，因健康美味深受大众喜爱。今天重庆新东方金领大厨教大家干锅鸭头的做法，赶紧学起来吧！
食材用料：鸭头、猪肉、冰糖、香叶、葱、姜、八角、大料、小茴香、良姜、肉蔻、砂仁、陈皮、山奈
菜谱做法：
1、主料：鸭头。
2、卤料：猪肉、冰糖、香叶、葱段、姜片、八角、大料、草果、小茴香、花椒、良姜、肉蔻、砂仁、陈皮、山奈、盐、鸡粉。
3、辅料：洋葱、姜片、蒜、葱段、郫县豆瓣酱、干辣椒、香菜、香葱、白芝麻。
4、卤料用纱布包裹入清水锅煮5分钟，去除卤料的苦味；冰糖炒至棕红色加少许水制成糖色；大葱切段；姜拍一下。
5、锅置火上加入适量水下入浓汤宝、葱姜、干辣椒、猪肉、糖色卤制。
6、小火卤制1-1.5小时即可，将清洗干净的鸭头放入卤汤中。
7、卤制15分钟，关火焖制30分钟即可，将鸭头取出晾干表面的水分。
8、鸭头劈开一分为二。（可先入油锅炸制一下），锅置火上加入油烧至4成热，下入葱段、蒜瓣、花椒、姜片爆香。
9、下入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入洋葱丝翻炒均匀，放入鸭头、干辣椒段，加少许鸡精调味。
10、翻炒3-5分钟起锅，洋葱放下面码入鸭头，撒上香葱、香菜碎、白芝麻即可食用。
