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正宗牛肉面的做法大揭秘
来源:
重庆新东方烹饪学院
浏览量:
更新时间:2018-10-16 16:09:37
在重庆小面中有一种“臊子面”就是
牛肉面
,在兰州也有一种“兰州牛肉面”,牛肉面具有牛肉烂软,萝卜白净,辣油红艳,香菜翠绿,面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐,香味扑鼻,诱人食欲等特点,非常受广大群众喜爱,今天来给大家讲讲正宗牛肉面的做法大揭秘。
下面先介绍一款在家制作牛肉面的方法。
重庆牛肉面做法
:
1. 将牛肉洗净,切约3cm左右的块。老姜去皮拍碎剁成姜蓉。
2. 牛肉入凉水锅,水开后,撇去浮沫,捞出牛肉(荡尽浮沫,去除腥味)。
3. 炒锅中倒入食用油,加牛油化开后放入姜蓉,豆瓣酱炒香。
4. 将牛肉放入炒锅中,加醪糟水,五香粉,辣椒面炒匀。
5. 倒入牛肉汤或清水,刚好没过牛肉即可,加小块冰糖。大火烧开后,小火慢炖约1.5小时
6. 面:面碗中加适量盐,味精和花椒面,放入炖好的带汤牛肉。(喜辣可加入糊辣壳或油辣子)面煮好后放入碗中,撒上葱花香菜即可(香菜必须有)。
很多人这样将牛肉面做出来,步骤没错,但是味道始终不是那个味,也不明白自己缺了写什么地方。下面就是牛肉面做法大揭秘。
首先你做出来和店面做出来的牛肉面不同的原因之一:牛肉的做法。
想要制作好吃的牛肉面,牛肉很重要,小店的牛肉采用各种香料,然后用砂锅慢炖而成。这样的牛肉才是
重庆牛肉面
的牛肉。
其次牛肉面的汤:采用炖牛肉的肉汤配合牛骨汤,增添牛肉味,是不是感觉豁然开朗啊!
想学正宗重庆牛肉面,来重庆
新东方烹饪
学校,欢迎广大朋友到校试吃,好吃你在学习。
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