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猪肚的清洗方法

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2012-10-08 08：30：05
    肚片汤好喝，首要的要求是要猪肚没有异味。所以，前期的处理至关重要!!!
　　新鲜猪肚黄白色，手摸劲挺黏液多，带有内脏器官特有的腥臊味。家庭处理新鲜猪肚的方法很多种，归结起来有如下几种：
　　用碱法：将猪肚用少许食用碱反复搓洗，再放入沸水锅内氽烫。
　　用油法：将猪肚上浇上油，搓洗出粘液反复冲洗干净。
　　碱油法：将猪肚用碱面+香油混合搓5分钟，搓出黏液后，洗净再制作。
　　盐醋法：将猪肚用盐+醋+葱叶反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止。
　　以上每种处理方法都各有千秋，对去除猪肚异味都确是有效的。
 
猪肚
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