螺蛳粉怎么做好吃_重庆新东方烹饪学校

螺蛳粉怎么做好吃

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2018-09-06 14：44：25

    柳州有一个款特别的小吃，没错，就是螺蛳粉。柳州螺蛳粉鲜、酸、爽、烫、辣，再加上酸竹、花生、腐竹、萝卜干、青菜等配料，光是那独特的香味就让人垂涎欲滴，吃一口更是回味无穷。今天新东方赖教你如何制作一碗好吃的螺蛳粉。

    螺蛳粉主料：干切粉，螺蛳，腐竹。

    螺蛳粉辅料：酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花。

    螺蛳粉调料：食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉

    螺蛳粉制作方法：

    1、把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。

    2、田螺买去掉尾的，买回来后直接放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后洗好备用。

    3、把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片（炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦），之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油（注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火）。

    4、把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油，但是不要放盐。

    5、黑木耳和猪肉（切下来的瘦肉）一起放锅里炒熟并加少许盐。

    6、锅里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺蛳炒，再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里一起煮。

    7、用田螺肉煲汤并足够1小时，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里（不喜欢吃辣的可以不加）。

    8、再烧半锅水，水里放盐（搅拌均匀，尝起来咸一些），水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起，加入准备好的配料，后加入螺丝汤螺蛳粉就完成了

    螺蛳粉制作过程中注意事项：

    1、螺蛳粉非常考验汤底，因此汤的味道一定要调好。

    2、米粉需要用干米粉，提前浸泡1小时，记得是冷水浸泡。

    3、如果想要味道更好，可先将螺丝养2天，期间勤换水，让螺丝吐将泥土吐尽。

    想要了解更多有关螺蛳粉的制作技巧，请关注重庆新东方烹饪学校，每天教你做不同样的美食。

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