现捞和卤菜的区别你知道吗_重庆新东方烹饪学校

现捞和卤菜的区别你知道吗

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2020-08-12 11：37：57

要想把卤菜和现捞搞清楚，整明白，有很长的路要走，首先就是要追根溯源，如果不去找到根源，就无法得出正确的答案。这里有必要说一个故事。

相传在彭州的乡里，有位叫甄实的大哥，他的儿子要拜师学艺。大哥到成都，已经是下午三点，他俩没吃无法，只能随便到一家打着现捞熟食的店里吃饭。

吃吃喝喝，酒过三巡，大家吃完，开始摆起龙门阵。这位大哥没有那么拘谨，就说，城市里的这些套路，我算是看明白了。

大家不理解，问他。他说，我们现在吃的下酒菜，明明是卤菜，为什么要叫现捞，这是在吹牛吗？有人听了就不服，告诉他，这道菜看起来和卤菜差不多，其实还是有差异。甄大哥说，我自幼在农村长大，打小就赶场到现在，像这样的卤菜摊摊随处可见。师傅直接从卤桶里捞出卤菜，在案板上随意切小就可以了，味道很巴适。那就是普普通通的卤菜。

近些年，在重庆的大街小巷，确实出现不少的现捞店。明明是卤菜店，为什么要叫现捞呢？这里面就有不少争议，有人说现捞就是传统卤菜，没有区别；有人说现捞不是传统卤菜，它是卤菜的新生儿；还有人说卤菜叫现捞就是套路……

为此，本人去彭州看了看，发现确实现今市面的现捞和彭州的卤菜很像，但如果要说像，那估计有点儿武断，看来要进一步去还原历史的真相。如果你想了解更多卤菜现捞的知识，可以和咨询沟通。

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