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什么鱼适合做汤

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2012-08-07 08：31：36
 
 
鱼汤
    鱼汤，素以鲜美为贵，而用于做汤的鱼以鳜鱼、鲫鱼味道佳。鳜鱼和鲫鱼都是淡水鱼类，肉嫩、质细、营养价值高、出汤率高，特别适合病人、老人和产妇食用。
鳜鱼
鳜鱼
 
鲫鱼
鲫鱼
    做法：去鳞、开膛、洗净、放入锅内，加烧沸的清汤煮沸，可加料酒，少量食盐和油，不能放酱油，以汤色鲜白，炖至汤色发白时便可食用。
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