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炒出爽脆土豆丝的4个关键

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2012-08-02 08：13：02
 
土豆丝
 炒出好吃土豆丝的4个关键：
       1、土豆丝要切的细，切得均匀这样才会受热均匀吃起来口感好。
       2、用带醋的水浸泡土豆丝，能够有效防止土豆丝跟空气接触氧化变黑。而且用水反复浸泡清洗掉土豆丝带着的淀粉，也会让炒出来的土豆丝根根分明，吃起来清脆。
       3、炒土豆丝的时间不能长，一定要掌握好火候，炒匀立刻加调料，再炒匀，立刻准备出锅，动作要快。往往差一分钟，土豆丝就会过熟变软不好吃。
       4、出锅前放醋是为了土豆丝更为清脆。
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