一、用料
1、主料：鸡400g。
2、辅料：八角桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜。
3、调料：料酒，盐，番茄酱，柠檬汁，生抽，老抽，白糖。
二、做法
1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干。
2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香。
3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色。
4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。
5、加青红椒盐胡椒粉大火收汁。
三、烹饪技巧
1、鸡肉一定选择新鲜鸡肉，好是鸡腿鸡翅膀和胸脯肉。
2、根据个人口味，可以适当多加辣椒。
