夏日劲爽酸辣菜，这酸爽才够味

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2018-07-30 15：30：35

一到夏天，很多人胃口不好，消化功能减退，再加上温度高、出汗多，就会喝很多冷饮、吃凉食，这样确实能起到降温的作用，但是过多食用凉性的东西，会刺激肠胃，使消化酶活性降低，增加肠胃负担。

在夏日食用适当的酸辣菜不仅能刺激肠胃蠕动，增加消化液分泌，促进血液循环和机体代谢，同时还能够提高胃酸浓度，增加食欲。因此，在烈日炎炎，食欲不振的夏日，来一份酸溜溜、辣乎乎的酸辣菜，简直不能更爽！

尖椒炒肉

尖椒具有丰富的营养价值，含有维生素B、维生素C、维生素P、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙、辣椒素、二氢辣椒素等多种成分，尤其是维生素C的含量很高，在蔬菜中名列前茅，每100克尖椒中就含维生素105毫克。

主料：尖椒、猪肉

辅料：豆瓣酱、老抽、淀粉、食盐、白糖

做法：

1、尖椒去缔用淡盐水浸泡半个小时；

2、尖椒洗净切丝，放入食盐腌制2分钟后冲洗干净；

3、猪肉洗净切片，将肥瘦分开，瘦肉放少许淀粉裹匀；

4、将肥肉倒入油锅中炒制微卷，将肥油逼出来，再倒入瘦肉炒至变白，放入少许豆瓣酱、老抽上色；

5、倒入尖椒，将尖椒炒制变软，放入食盐、白糖调味即可。

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