官网重庆新东方烹饪学校(中国烹饪教育成熟品牌)

作者姓名：龚丽

已学习时间：2个月

所属专业：一年制西点全能专业

作品名称：草莓夹心蛋糕

指导教师：李老师

蛋糕：低粉85克、泡打粉3克、玉米油40克、牛奶40克、鸡蛋4个、白糖90克、柠檬汁几滴

夹心：淡奶油150克、草莓适量、白糖15克

步骤：

1：蛋白、蛋黄分离，蛋白装入无油无水的面盆里，加入几滴柠檬汁，先低速打发至鱼眼泡的样子。

2：然后分3次加入60克白糖，打发至硬性发泡状态。

3：蛋黄装入另外一个较大的碗中，加入白糖搅拌均匀，然后依次加入玉米油和牛奶搅拌均匀，最后筛入混合均匀的低粉和泡打粉。

4：用刮刀切拌均匀，程蛋黄糊。

5：取约三分之一的蛋白加入蛋黄糊里，切拌均匀。

6：再倒回剩余的三分之二的蛋白里，切拌均匀，程戚风蛋糕糊。

7：把蛋糕糊装入裱花袋里，较均匀的挤在铺有油纸的烤盘里，中间间隔开。

8：放入预热好的烤箱，180度中层烤越12分钟，烤好后放在烤网上晾凉。

9：淡奶油里加入白糖，隔冰水打发。

10：把提前洗净沥干水份的草莓切成丁，加入打发好的淡奶油里，稍微拌匀。

11：取一块蛋糕，抹上适量奶油草莓夹心。

12：盖上另外一块蛋糕即可，依次做完。