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作者姓名：许雨欣

已学习时间：3个月

所属专业：一年制西点全能专业

作品名称：蒸鸡蛋糕

指导教师：李老师

原料：鸡蛋2个、糖粉50克、蛋糕粉60克

步骤：

1：准备好蛋糕粉、鸡蛋、糖粉。

2：鸡蛋磕入无油无水的盆里。

3：用打蛋器低速打发至起泡。

4：倒入糖粉。

5：高速打发至鸡蛋成糊状。

6：这时候提起打蛋器滴落下来的鸡蛋糊纹路是不容易消失的。

7：把蛋糕粉倒入粉筛里。

8：筛入鸡蛋糊中。

9：用橡皮刮刀上下翻拌均匀。（手法和做戚风蛋糕糊时是一样的，上下翻拌，不要化圈圈，以免消泡）

10：拌好的蛋糕糊小心的倒入容器里，约八分满即可。（倒的时候要小心，不要倒在容器外面。如果没把握，最好是把蛋糕糊装入裱花袋，或者是用个勺子来舀）

11：放入已经烧开的热水锅，蒸约8分钟即可。打开锅盖时要小心，以免把水蒸汽滴落在蛋糕上。

12：取出即可。