开家卤菜现捞店现在还有前景吗？

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2020-07-18 08：39：32

在重庆，卤菜现捞店日渐火爆，现在每家街道，几乎都有家现捞卤菜店。从一些数据看，不少的店生存状况很好，目前，市场处于火爆阶段，不少人在考虑开家现捞卤菜店，消费者的期望也日渐增高。

我校曾毕业的刘老板，报名学卤菜现捞后，在重庆南岸开了家店，投入的资金不多，成本低，店面在30平米左右，资金在3万以内。前期做了些宣传，包括宣传单、代金卡、包装盒等。持续经营了三个月，现在已经盈利。

这位刘老板能经营好现捞卤菜店，和他到学校学习有关，据他说，到学校学习，受到老师的教导，告诉他卤水的秘诀在香料，只要能调好卤水的味道，就能做出很不一样的卤菜。通过学习，刘老板掌握了调制卤水的技艺，回到重庆南岸，开始了自己的创业梦想。今年他准备快速扩张，多开几家卤菜店，争取把生意做得日渐红火。

现在开卤菜现捞店，还能赚钱吗？以刘老师的店为例，营业面积30平米，周末一般有五千元左右的流水，平时也有三四千元，毛利在50%左右，纯利润能够达到30%。刘老板的现捞多开在菜市场或人口密集的校区附近，其风味又是辣卤一派，为了调出老少皆宜的口味，不断尝试，再在营销上花了心思，比如不喜欢吃辣的人，会额外赠送一瓶解辣的水果。另外还会给人们配比手套、竹签等，这样提升了消费者的好感度。

其实学习卤菜现捞，重要的还是口味，再在营销上花些功夫，客源自然不断，欢迎热爱卤菜现捞的人们，咨询报名我校的卤菜现捞技术。

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