官网重庆新东方烹饪学校(中国烹饪教育成熟品牌)

作者姓名：郑美玲

已学习时间：3个月

所属专业：一年制西点全能2班

指导教师：李老师

制作方法：

1.  准备所需材料。（将20克细砂糖、牛奶、玉米油放在一个深盘里）;

2.  将蛋黄与蛋白分开，蛋白放入无油无水的深盘内，滴几滴柠檬汁蛋白里，分三次加入40克细砂糖，打至硬性发泡

，提起打蛋器程直三角就行;

3.  蛋黄加入装牛奶的盘里，打至顺滑;

4.  低筋面粉和可可粉混合，筛入蛋黄糊里;

5.  搅拌至顺滑无颗粒;

6.  将打发的蛋白分三次加入蛋黄糊里;

7.  翻拌均匀;

8.  将拌好的蛋糕糊倒入模具里，大力震动几下，震掉里面的大气泡;

9.  放入预热烤箱里，150度中层上下火25分钟，转170度25分钟，烤好后立刻取出倒扣在烤网上;

10.  待完全冷却后再脱模切成四片;

11.  用小圆模具，切割成小圆片;

12.  樱桃去核切成小丁;

13.  将10克细砂糖加入100克淡奶油里打发，装入裱花袋;

14.  取一个盘子，放上一块蛋糕;

15.  将奶油挤上蛋糕面上，铺上切好的樱桃再放上一块蛋糕，然后再挤上一层奶油加入樱桃和蛋糕片，表面挤奶油和

樱桃装饰即可。