香辣红烧肉
作者姓名：王珊珊
学习时间：18天
指导教师：唐老师
所属专业：一年制川菜全能专业
重庆新东方烹饪学院一年制川菜全能专业学员王珊珊，为您解析《巧制香辣红烧肉》
1. 将猪肉洗净切3公分块，取一锅将肉块放冷水中，开火焯水
2. 炒糖色，待糖炒快上色时，放干辣椒煸香，放焯好的肉翻炒
3. 将所以的调料包在一起，放锅中，加热水和料酒、老抽、冰糖和肉一起小火顿煮1小时，收汤时放少许的盐即可出锅
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