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【学子采访】邹志龙:学好面点 回家创业

来源:重庆新东方烹饪学院浏览量:更新时间:2020-09-28 08:46:23
邹志龙
性别:男
籍贯:重庆奉节

2020年,对不少人来说,是很不寻常的一年。这一年,重庆酉阳的邹志龙在家呆了大半年,等疫情缓解,他来到了重庆新东方烹饪学院学面点
 
 
选择学面点技术,原本是年初的打算,去年邹志龙家买了房,有两个门面。他去考察了市场,发现附近地段有两所学校,一所中学和小学。每天有学生从家门口经过,早晚的人流量特别大,而且附近地段,没有开早餐店的,他看着来来往往的人群,觉得在家门口开家早餐店生意会很红火。
 
打定主意,邹志龙开始计划开店的事宜,如何装修门面、店内的设计风格、怎样引流等。计划做到一半,年初的疫情来了,学校停课,联系好的装修公司也不敢上门。没办法,邹志龙只能在家等疫情过去。
 
 

 
在家闲着,邹志龙就在网上浏览网页,看有没有早餐教学视频。无意间,他点开了重庆新东方烹饪学院的网站,了解到开早餐店,除了店面装修,还有就是面点的馅料口感要好,面点的外形要美观,这样才有回头客。
 
看完页面,他在网上咨询老师,老师告诉他,等疫情过了,可以到学校来考察,觉得满意再报名。
 
这一等就是大半年。疫情开始缓解,学院老师打电话告诉邹志龙,邀请他到学校参观考察。第二天,邹志龙就乘动车到重庆,在咨询老师的带领下,参观了校园,同时品尝了面点老师制作的早点,报了名。
 

邹志龙起初的想法是做包子和馒头,再卖点儿豆浆。面点老师听了他的计划,建议他多学几种早点,一是可以主打包子和馒头,二是多学几样早点,如果有竞争对手,可以更换品种打压竞争对手。于是,邹志龙报了十二种早点,涵盖:鲜肉包、酱肉包、素菜包、酱香饼、生煎包、馒头、麻圆、油条、红糖糯米糕、葱油饼等。
 
由于年轻,邹志龙学早点很快,学起来很轻松。许多要领,老师教一遍就会了。上午老师教学,教授面点的馅料配方和技巧,下午动手实操,学习技术。
 
 
 
邹志龙说,在学校这段时间,学到很多新技巧,比如发面、醒面的时间,要用多少度的水,有的要用开水,有的用冷水,这些都有讲究。印象最深的是教麻圆和油条课,老师教他认识面粉,告诉他中筋粉、高筋粉和低筋粉的区别,应该要用多少克,配多少克盐。这些详细的教学说明,是他在家看网上教程,怎么也琢磨不透的。
 
还有三天,邹志龙即将学成,现在他手握一技之长,对未来的早餐店,有了更充足的信心。