黄 燕
性别：女
籍贯：重庆奉节
餐饮是民生行业，2020年，一场突如其来的疫情，让不少人了解到餐饮行业的重要性。家住重庆奉节的黄燕就是其中的一员。
黄燕做过许多工作，刚开始在工厂里面做服装，这是份很安稳悠闲的工作，她在这段时间里结了婚，有了自己的孩子。原以为自己能一直做到退休，但随之而来的疫情，使她的生活有了变化。
因为疫情，服装厂很长时间没有开工，欠下了不少的债务，等开工，由于资金的周转问题，厂家开始拖欠工资。黄燕不得不辞掉工资，重新找出路。
奉节是一个不大的县城，并不好找工作。起初，黄燕找了份销售的工作，主要业务是卖瓷砖。这份工作压力大，每天扛着业绩，还要频繁出差，跑业务。如果年轻，她还能坚持，但现在有了孩子，她需要一个稳定点儿的工作。做了没多久，她辞掉了销售工作，决定自己创业。
因为是女性，自己在家操持家务，黄燕第一个想到的行业就是做餐饮，由于刚起步，在资金周转不是很大的情况下，可以先做个尝试，等业务有起色，再考虑扩大经营。
有了想法，黄燕开始考察项目，最后决定学钵钵鸡。“我去考察了奉节的餐饮市场，发现目前还没有一家卖钵钵鸡的店，没有人和我竞争，可以做独一家。”黄燕说。
起初，黄燕决定自己学习，她发现看似简单的钵钵鸡，要自学还很困难，如果没有人指导，无法真正学会。学了几天，总做不出来满意的味道，只能在网上求师拜艺，找专业的培训学校，希望能找一位专业的老师指导。
在学校学习的这段时间，老师带黄燕了解了钵钵鸡制作的卤料，她发现，学校的卤料是她以前没有见过，甚至没有听说过的。钵钵鸡的品种也多，市面上流行的味道有：麻辣味、藤椒味、酸辣味。“老师还教了我很多技巧，比如翅尖，要从后面骨头分叉的地方穿过去，如果从前面穿，就无法穿过去。鸡脚，剔骨的鸡脚，要从皮后面穿过去。”
除此之外，老师还会传授一些赚钱、引流的的小技巧。老师告诉黄燕，钵钵鸡的一些素菜，穿一个好，还是两个好？如果穿一个，卖五毛，穿两个，卖一个，食客会觉得贵了。除此之外，食材搭配也要有讲究，有些要穿插着来，这样外观好看，会达到吸引客户的效果。
再过几天，黄燕即将结束短暂的学习生活，谈及学钵钵鸡的感受，她说：“不管学什么，首先要自己喜欢。如果学自己不想做的，学了也没有用。”
