餐饮行业经过多年的发展，已进入一个新的阶段，市场竞争形势也发生一些新的变化。把握这种变化趋势，研究制定正确的对策，对餐饮企业来说至关重要。本文为大家整理了我国餐饮行业未来发展的九个趋势，供从业者和创业者参考。
一、市场空间广阔
人均 GDP 的提升带动群众消费需求的升级，消费需求升级刺激餐饮行业朝多样化、细分化的方向发展，新式餐饮、预制菜、休闲食品等业态借此迎来了新的发展机会。中国连锁经营协会发布的报告显示，2020年至 2022 年餐饮业连锁化率从 15% 提升到 20.7%，同期新茶饮的连锁从 41.2% 提升到 55.2%。人均 GDP 是一个具有重要意义的指标，在不同的人均 GDP 阶段将呈现不同的现象、问题以及解决办法，人均 GDP 在某种程度上决定着行业的兴衰。随着中国居民人均可支配收入和消费支出进一步增长，人们的生活品质不断提升，对餐饮数量和品质的需求不断增加。
二、消费需求日趋多元化
如今，人们对餐饮消费的需求逐步升级，已不满足于单纯的吃喝方面。餐饮消费需求多元化是未来的行业发展大势，例如餐间解饿、改善心情、补充营养。因此，餐饮企业若想提高消费者的满意度，则需在保障核心功能的基础上，进一步提供新的功能，以满足消费者的新需求，进而提高品牌的附加值。除此之外，消费时段也呈现多元化趋势。随着生活、工作节奏的加快，一日三餐的固有就餐习惯已然发生改变。进餐时段呈现出一定的不稳定性，当下的多数年轻人养成了随饿随吃的习惯，甚至将休闲食品作为正餐，消费需求的变化体现的更加明显。而餐饮消费时段的随意性、多变性也为餐饮企业提供了更多的市场机会。
三、品牌竞争加剧
能否成功建立品牌效应，对于餐饮企业而言是十分重要的。品牌竞争就是餐饮市场的最终战，品牌力更强的企业才是市场的宠儿。随着人们生活水平的提升，消费者对餐饮的要求越来越高，不仅要吃饱，更要吃好，吃出滋味。很多人都喜欢选择一些名气大的品牌，既能够享受很好的美食，同时也吃得放心。成功的餐饮企业需要拥有强大的品牌力，这才是成功的关键。
四、正餐快餐化，快餐正餐化
餐饮行业正在向“正餐快餐化，快餐正餐化”的方向发展。传统正餐品牌通过精简菜品，增加小吃等操作，实现生产标准化，达成快速扩张规模的目标。
而快餐品牌则通过一系列的服务升级，提升用户体验，增加用户黏性，成功建立品牌形象，达成提升利润的初衷。两种模式变化究其根本都有利于降低风险，提高市场竞争力，是餐饮企业应及时关注的发展方向之一。
五、经营数字化
餐饮企业的商业手段正日益呈现多元化、新型化的特征，数字化成为企业重要的“基础设施”。对于连锁餐饮企业来说，数字化的运营决策能力在未来将成为核心竞争力中最不可忽视的一个环节，餐饮行业正在拥抱新的数字化经营主场。
对于连锁餐饮企业来说，数字化运营覆盖了数字化产品开发、数字化营销、数字化供应链、门店的智能选址、加盟商的智能管理等方面，这些层面将会是连锁餐饮企业制胜的决定性因素。
六、管理精细化
餐饮企业的收益模型表明，要想做大做强，就要扩大规模，增强管理能力，减少失控，精细化管理就成为餐饮企业的核心能力。
“大水大鱼”的时代已经过去，粗放式增长不可持续；加上用工制度越来越完善，人工红利退去，时代开始催生市场升级，倒逼餐饮企业前进。过去，餐饮市场向外做增量，未来，要向内要质量。
七、连锁加盟、商场专柜助推快速扩张
连锁加盟模式所带来的利益与强大威力早已被市场证明。餐饮行业连锁加盟模式也正在逐步走向成熟。在餐饮行业，采用直营、连锁加盟模式进行市场扩张的企业有很多，特别是一些标准化程度较高的餐饮企业更是如此。可以预见，直营、连锁加盟、特许经营与商场专柜将会成为更多餐饮企业所采用的经营模式。
八、 品牌特色化
有特色就更具有吸引力。在竞争日益激烈、品牌高度同质化的餐饮市场中，谁的特色更明显，谁的竞争力就更强。特色经营已成为很多餐饮企业吸引消费者的一大手段。除了产品特色以外，品牌特色优势也在餐饮行业的发展过程中起到很大的作用。
九、休闲食品、预制菜成为热点
休闲食品正在逐渐升格为百姓日常生活的必需品。根据中商产业研究院的数据，2016 年至 2020 年，我国休闲食品行业市场规模从 8224 亿元增长至 12984 亿元，年复合增长率达 12.09%。
第七次人口普查数据显示，我国出现家庭小型化趋势，家庭平均人数从十几年前的 3 人变成 2.6 人，中国还有 1.25 亿的一人户家庭。在家庭小型化趋势下，预制菜因有效节省了人力成本、时间成本，正好契合了消费者的需求。有机构统计，2021 年中国预制菜市场规模超过 3000 亿元，预计 2022 年至 2026 年预制菜行业的增速在 20%~30% 左右，未来3~5 年，中国预制菜市场有望发展成为下一个万亿元食品市场。
总之，随着经济的发展和消费水平的提高，餐饮行业的发展趋势也会不断变化，对于创业者而言，选择餐饮行业是一个十分正确的决定，但以何种方式入局却需要认真考察后再做抉择。
学餐饮，学厨师到哪里学？可以来重庆新东方。重庆新东方烹饪学校开设有中餐、西餐、西点等多个专业，更有卤菜、火锅、烧烤等百余种小吃培训。重庆新东方以“建设专业的师资队伍、实训为主的教学模式、不断研发的热销产品”为目标。专业教师教学，学校提供食材学员全程动手实操，学习结束后学校会提供就业创业帮扶，帮助学员就业创业。很多从重庆新东方毕业的学生，都已经顺利创业，而且把自己的事业做得红红火火。
